Macarrons de la Iaia

Preparació:

Es comença preparant un sofregit:

Es posa una paella al foc amb un bon raig d’oli i la ceba tallada petita. Quan estigui ben feta, hi posem els alls, ho saltegem una mica  i ja podem sofregir la carn sense deixar de remenar. Tot seguit ho reguem amb el vi ranci fins que s’evapori. Afegim el tomàquet i deixem que es cogui a poc a poc mirant que estigui bé de sal i pebre posant-hi un polsim d’orenga.

Quan el sofregit és gairebé llest, es bullen els Macarrons en aigua abundant amb sal i un raig d’oli durant uns 12 minuts i s’escorren.

A la mateixa olla amb els Macarrons ja escorreguts, hi afegim el sofregit, una mica d’aigua de la cocció i un parell de cullerades de formatge parmesà. Remenem bé i ja es podrà servir.

A gust del consumidor, finalment es podrien gratinar els Macarrons amb abundant formatge ratllat