Fideuà
Ingredients per a 4 persones:
300g. Fideus nº2 amb tinta de sípia
600 cc de fumet de peix
1 ceba
3 tomàquets
3 grans d’all
3 ametlles
3 avellanes
100 cc d’oli d’oliva
200 g de Calamars, tallats en anelles primetes
15 gambes (els caps i les cues separats)
Preparació:
Es pica un gra d’all. Es fregeix en oli d’oliva molt suaument. Quan quedi daurat, s’hi afegeixen els fideus, es deixen fregir una estona i es retiren.
En una paella per anar al forn, es fregeixen els caps de gambes en 25cc. d’oli d’oliva. Es retiren els caps i, en aquest oli, es fa un sofregit amb la ceba i el tomàquet triturat. S’hi afegeixen les anelles de calamar es deixen coure durant uns 5 minuts.
Després, es posa la paella a foc fort, s’hi afegeixen els fideus i, quan estiguin calents, es mullen amb el fumet que prèviament s’ha bullit. Es va remenant i s’hi afegeixen les cues de gamba i la picada d’ametlles, avellanes i all. Es torna a remenar i finalment es posa al forn durant 4 minuts a 200ºC.